从历史发展时期来看，酒（jiǔ）店主（zhǔ）要（yào）经历了下面几个时期：

客栈时期

出现在18世纪之前，当时叫（jiào）客栈，可想而知（zhī），在当（dāng）时的历（lì）史条件下，所谓的客栈肯定是设备简陋、安全性差，仅能提供吃、住。

豪（háo）华酒店时期

出现在19世纪初，当（dāng）时生产（chǎn）力得以（yǐ）发展提升，人类社会进入（rù）工（gōng）业（yè）时代。历史上第一家（jiā）豪华旅馆别墅是在法国建成，不过在（zài）那个时代，普通百姓（xìng）是（shì）不可（kě）能有机会去（qù）消费的（de），因（yīn）为那时的（de）酒店（diàn）接待对象是王（wáng）公贵族、达官显贵、商人、上（shàng）流社（shè）会度假者（zhě），而且属（shǔ）于非盈（yíng）利性质。

商业酒店时期

在（zài）20世纪初到二战期间（jiān），第一（yī）家商业酒（jiǔ）店出现在美（měi）国（guó），此时的（de）酒店（diàn）可以提供舒适、便利、清（qīng）洁的服务，以安全为服务宗旨，价格也比较合理。那个时（shí）候，还（hái）出（chū）现了（le）汽车酒店（diàn）。

现代酒（jiǔ）店时期

现代酒店是从20世纪40年代发展到现在。从（cóng）此，酒店开始普（pǔ）遍化，成为（wéi）人（rén）们熟（shú）悉的消费场（chǎng）所。现代酒店的也具有很多显著特点，例如连锁（suǒ）经营、高科技服务、使用新（xīn）型高档奢华装饰材料、个性（xìng）化消费（fèi）等（děng）。而且，酒（jiǔ）店（diàn）的市场定位也更加专业化、类型更为丰富。

中国最早在殷商时代就出现了（le）驿站（zhàn）（官）、逆旅（民），接下来就是【周】馆舍——【秦汉】旅馆——【魏晋】四夷馆（外宾）——【唐元】蕃坊、四方馆、会同馆，再后面就（jiù）是从鸦（yā）片战争后由近（jìn）代史慢慢发展（zhǎn）到现代、当代了。国外酒店从古希腊、古罗马时代（dài）就开始发展（zhǎn）了（le）。

商（shāng）务型酒店

以接待（dài）从事商务活动的客人为主，是为商务活动服务的。酒店靠近城区或（huò）商业中心（xīn）区，设施设备（bèi）齐全、服（fú）务功（gōng）能（néng）较（jiào）为完善。

度假型（xíng）酒（jiǔ）店

主要是接待休（xiū）假的客人，多兴建（jiàn）在海（hǎi）滨、温泉、风（fēng）景（jǐng）区附（fù）近。其（qí）经营的季（jì）节性较强，要求有（yǒu）较完善的（de）娱乐设备。

长住型酒店（diàn）

为租（zū）居者提供（gòng）较长时间的食宿服务，客房多采（cǎi）取家庭式结构，以（yǐ）套房为（wéi）主，有可供（gòng）一个家庭使用，也（yě）有仅供一人使用的单人房间。它既提供一般酒店（diàn）的服务（wù），又提供一般家庭的服务（wù）。

会议型酒（jiǔ）店

接待会（huì）议旅（lǚ）客为（wéi）主的酒店，除（chú）食宿娱乐（lè）外还为会议代（dài）表提供接送站（zhàn）、会议资料（liào）打印、录像摄（shè）像（xiàng）、旅游等（děng）服务。要求有较为完善的会议服务（wù）设施（shī）和功能（néng）齐全的娱乐设（shè）施。

观光型酒（jiǔ）店

主要为观光旅游者服务（wù），多（duō）建造（zào）在旅游点，不仅要满足旅游者食住的需要，还要求有公（gōng）共服务设施，以满足旅游者休息、娱（yú）乐、购物的综合需要（yào），使旅游生活丰富（fù）多彩、得（dé）到精神上和物（wù）质上的享受。

根据酒店的（de）经营性质（zhì），可（kě）以分类为：

经（jīng）济型酒店

多为（wéi）旅游出差者预备，其价格低廉（lián），服务方便快捷。总（zǒng）体节奏较快（kuài），实现住宿者和商家互（hù）利。

连锁酒店

连（lián）锁酒店可以说是经济型酒店（diàn）的精品，诸如（rú）莫泰、如家等（děng）知名品牌酒店，占有的市（shì）场（chǎng）份额也是越来越（yuè）大。

公寓式酒店

公寓式酒店吸引懒人和忙人，最（zuì）早始于1994年欧（ōu）洲，意为“酒店式的服务，公寓式的管（guǎn）理”，是当时旅游区内（nèi）租给游客，供其临（lín）时休息的物（wù）业，既（jì）有（yǒu）酒店的性质又相当于个人的“临时住宅”。

我们（men）都知道，酒店有五个星级，最（zuì）好的就是五星级（当然，迪拜（bài）的七星级（jí）帆（fān）船酒店（diàn）就（jiù）不说了）：

一星（xīng）★：设（shè）备简单，具备食、宿两个最（zuì）基本（běn）功能，能满足客人最（zuì）简（jiǎn）单的旅行需要，提（tí）供基（jī）本的（de）服务，符（fú）合（hé）经济能（néng）力（lì）较差的（de）旅（lǚ）游者（zhě）的需要。

二星★★：设备一般，除（chú）具备客房、餐厅等基本设备外（wài），还有卖品（pǐn）部、邮电（diàn）、理发等综合服务设（shè）施，服（fú）务质量（liàng）较好，属于（yú）一般旅行等级，满足旅游者的中下（xià）等的需要。

三（sān）星★★★：设（shè）备齐全，不仅提供食宿，还有会议（yì）室、游艺（yì）厅、酒吧间（jiān）、咖啡厅、美（měi）容室等综合服务设施。服务质（zhì）量较（jiào）好，收（shōu）费标准较高（gāo）。能（néng）满足中产以上旅游者的需（xū）要。目前，这种属于中等水平（píng）的酒店（diàn）在国际上最受欢（huān）迎，数量较多（duō）。

四星★★★★：设备豪华，综合服务设施完善，服（fú）务项（xiàng）目多，服务质量优良，讲究室内环境艺术，提供优质服（fú）务。客（kè）人不仅能够得到高级的物质享（xiǎng）受（shòu），也能（néng）得到很好的精神享受。主要是满足经济地位（wèi）较高的上层旅游者和公费旅行者的需要（yào）。

五星（或四星豪华）★★★★★：设备（bèi）十分豪华（huá），设施更加完善（shàn），除了房间（jiān）设施豪华外，服务设施齐全。各种（zhǒng）各（gè）样（yàng）的餐厅，较大规模的宴会厅、会议厅，综合服务比较齐全。是社交、会议、娱乐、购物（wù）、消遣、保健等（děng）活动中（zhōng）心（xīn）。环境优美，服务（wù）质量要求（qiú）很（hěn）高，是一个亲切快意的（de）小（xiǎo）社会，收费标准很高。主要是满足上层资（zī）产阶（jiē）级、政府官员、社会名流、大（dà）企（qǐ）业公司的（de）管理人员、工程技术（shù）人员（yuán）、参加国际会（huì）议的官（guān）员、专家、学者的需要。